现今人们越来越喜欢优质的肉类产品，提高肉类生产的整体质量和品质安全是畜牧业健康发展的关键因素，相对于大家畜猪、牛生产而言，提高瘦肉率、增加优质高档肉的产量与质量是当前育种的重要目标。

牛用超声波测定具有快速、直观、准确、无损伤等特点。广泛应用牛用B超于母牛繁殖疾病与妊娠检测，同时应用牛用B超检测背膘厚度眼肌面积等。

牛的测量位置：背膘和腰肌在第十二肋骨后脊柱下侧约 5cm处测量。测量时探头放上耦合剂，剪掉测量部位毛，探头直接放在体表。脂肪厚测定在第十二、十三肋骨间进行，可以横向测量也可以纵向测量。横向测量脂肪厚度时，选择区域近似于腰肌长度 3/4。腰肌面积在横断面第十二、十三肋间测量，腰肌面积是一个圆周测量。

为了在测量时获得正横轴面的切面影像，则必须要将探头的直线平面与背正中线及纵轴面垂直，切记不可斜切。在识别超声影像时首先确定皮肤界面、脂间结缔组织和背最长肌肌膜所产生的3~4条强回声影带，然后确定眼肌四周肌膜的强回声影像，以确定眼肌面积周界。

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