进口牛用B超对肉牛育种测定时扫描方法，确定并清理扫描部位后，在测量模平面及探头平面涂上耦合剂，并将测量模粘合在探头上，在检测位置涂上适量耦合剂，将进口牛用B超探头及测量模平行放置于第12、13肋间，使测量模与牛背尽量密接，用力要均匀。

扫描可以从两个角度进行，横截面可以对肌肉组织进行判断，纵向扫描则可以对肌肉质量进行综合评价。观察并调节屏幕影像，使对比度、增益度适宜，尽量使近场增大，远场减小，获得理想影像时即冻结影像。然后使用相关的测量软件对背腰厚和眼肌面积进行实时测量，并加注说明资料(如测量时间、地点、牛号等)，然后对图片进行储存或打印。

测量时务必使探头直线平面与背正中线及纵轴面垂直，不可斜切，以获得正横轴面的切面影像。在识别进口牛用B超超声影像时首先确定皮肤界面、脂间结缔组织和背最长肌肌膜所产生的3条强回声影带，然后确定眼肌四周肌膜的强回声影像，以确定眼肌面积周界。

探头可以放在纵向面或横向面，纵向面只可以进行距离测量和牛的肌间脂肪测量，横向面的距离测量可以测定皮肤、脂肪和腰肌的厚度和纵向肌的周长测量。测量模和耦合剂的温度也可能对形成图像的质量有很大程度上的影响，尤其是寒冷的季节。当测量模和耦合剂的温度都接近27℃时，可以取得最佳的图像。