近年来，人们对猪的福利及猪肉的质量越来越重视，有机猪肉的生产规模逐年扩大。提高动物福利水平是发展有机猪肉的先决条件。

欧洲的有机猪肉生产系统中，猪一般具有到户外活动的机会，尽管户外生产系统中还没有具体的福利标准，但是人们认为户外饲养模式更符合猪的生物特性、对环境也没有危害并且又可持续性发展，在动物福利和卫生等方面也具有一定的好处。户外生产虽然具有增加生物多样性和行为自由的福利优势，对户外饲养的猪只进行猪用B超背膘厚和肌间脂肪的测定时，也会发现户外饲养的猪只肌间脂肪在猪用B超上的数据相对来说较高。

母猪进行户外饲养也存在很多问题，如：母猪频繁改变姿势，以及减少哺乳频率，很容易造成仔猪挤压受伤或死亡;此外，户外的气候、环境、疾病危害、土壤类型、生产管理、圈舍设计和收益紧密相关，这些都是户外生产系统中常出现的问题。

使用猪用B超对其进行检查时，会发现有些母猪生殖系统会有疾病的现象，乳房出现感染很多现象。所以选择一种适合本地区饲养的品种是提高户外养殖系统中母猪福利的首要因素。但目前并没有针对提高户外母猪福利进行专门的育种计划。

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